Kikuchan

멸치와 고등어포의 어패류 육수에 돼지뼈와 닭뼈 국물을 더하고, 여기에 매끄럽고 차진 식감의 굵은 면을 곁들인다. 도쿄도 이타바시구에 위치한 'Kikuchan'에서는 향과 감칠맛의 윤곽이 뚜렷한 츠케지루를 중심으로 만족스러운 면 요리를 선보인다. 간판 메뉴인 '츠케멘'은 육수의 깊은 풍미를 고스란히 느낄 수 있는 기본 메뉴로, 보통 양 외에도 추가 요금을 내고 중간(주모리)이나 곱빼기(오모리)로 양을 늘릴 수 있다.

매운 미소와 풍성한 고명으로 넓히는 선택지

기본 츠케멘뿐만 아니라 칼칼한 자극을 살린 '카라 츠케멘'이나 '카라미소 츠케멘', 부드러운 감칠맛의 '미소 츠케멘' 등 츠케지루의 종류도 다채롭다. 고명을 넉넉하게 즐기고 싶다면 맛달걀과 차슈를 얹어 내는 '아지타마 차슈 츠케멘'도 좋은 선택이다. 츠케멘 외에 라멘도 준비되어 있는데, 얇은 면이 기본이지만 원하면 굵은 면으로 변경할 수 있는 소금 라멘이나 미소 라멘 등 그날의 기분에 따라 폭넓게 고를 수 있다.

혼자서도 편하게 들르기 좋은 카운터석

매장 내부는 카운터석 위주로 구성되어 있어 혼자 편안히 들러 식사에 집중하기 좋은 차분한 분위기를 풍긴다. 곁들임 메뉴로는 군만두와 밥, 파 차슈 매운무침 등이 마련되어 있어 병맥주나 하이볼을 곁들여 한 끼를 채우기에도 알맞다. 결제는 현금으로만 가능하며, 낮이든 밤이든 각자의 호흡대로 깊은 육수의 한 그릇을 맛보고 싶을 때 든든하게 찾을 만한 곳이다.